Pieczony omlet ze szparagami

Szparagi! Dalej zajadam się nimi bez opamiętania. Jednego dnia na śniadanie, drugiego na obiad i tak ciągle. Jeszcze nie mam dość, bo wiem, że znów przyjdzie mi na nie czekać cały długi rok. Wśród szparagowych śniadań nie mogło zabraknąć puszystego pieczonego omletu z tymiankiem i kozim serem, obowiązkowo skropionego oliwą truflową. Pyszności!


 

Składniki (dla 2 osób):

4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)

2 łyżki mąki

2 łyżki mleka

sól

garść startego sera koziego + 2 łyżki do posypania

kilka gałązek świeżego tymianku

ok. 16 w miarę cienkich zielonych szparagów

oliwa truflowa do podania

pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wysmarować masłem 2 płytkie formy do pieczenia o średnicy ok. 18 cm lub najlepiej patelnie, które można używać w piekarniku.

Szparagi umyć i odłamać stwardniałe końce.

Białka ubić ze szczyptą soli na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera do minimum, dodawać po kolei żółtka, mleko i mąkę. Masa powinna być nadal puszysta. Dodać garść sera i delikatnie wymieszać. Masę przełożyć do przygotowanych foremek, na wierzchu ułożyć szparagi i posypać resztą sera. Piec 15 minut (3 ostatnie minuty piekłam z termoobiegiem). Podawać z listkami świeżego tymianku, skropione oliwą truflową i oprószone świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Smacznego!