Owsiane ciastka z czekoladą i żurawiną

Jedne z lepszych ciastek jakie jadłam. Pachną świętami! Połączenie pomarańczy, cynamonu, żurawiny, orzechów włoskich i czekolady jest obłędne. Do tego są zdrowe i sycące. Już jednym ciastkiem można zaspokoić głód między posiłkami. Będzie idealnym dodatkiem do pudełka z kanapkami dla dzieci, ale także dorosłych. Podjadam je od kilku dni i ze smutkiem patrzę, że jest ich co raz mniej. Przechowywane w szczelnej puszce nie straciły wiele na swojej świeżości. Gorąco polecam! Ciastka nie nadają się do ręcznego formowania. Najlepiej wykładać je na blachę przy pomocy łyżki do lodów.

Składniki ( na ok. 20 ciastek):
140g miękkiego masła
125g cukru trzcinowego
skórka otarta z 1 pomarańczy
1 jajko
140g mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
szczypta soli
100g płatków owsianych
100g posiekanych orzechów włoskich
150g posiekanej gorzkiej czekolady
125g suszonej żurawiny


Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Masło utrzeć z cukrem i skórką pomarańczy na krem. Zmniejszyć obroty miksera, dodać jajko i miksować aż wszystko dobrze się połączy. Do kremu przesiać mąkę z sodą, cynamonem i solą, zmiksować. Na sam koniec do ciasta wmieszać płatki owsiane, orzechy, czekoladę i żurawinę. 

Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Nabierać pełną łyżkę do lodów ciasta i układać na blasze w kilkucentymetrowych odstępach (nie spłaszczać). Piec ok. 15 minut aż ciastka się zrumienią. Studzić na kratce. Przechowywać w szczelnym pojemniku. Smacznego!