Kaszotto z dynią

Składniki:

200g kaszy pęczak

200ml cydru

700ml bulionu warzywnego

1 łyżka oliwy

1 łyżka masła

1/2 cebuli

2 ząbki czosnku

1 gałązka rozmarynu

1 laska cynamonu

ok. 700g dyni ze skórą i pestkami

sól morska

pieprz

gałka muszkatołowa

100g sera feta

garść pestek dyni

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Dynię obrać, usunąć włókna i pestki, pokroić w ok. 2-centymetrową kostkę. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, skropić oliwą i piec 15 minut aż będzie miękka.

W tym czasie obrać cebulę oraz czosnek i drobno posiekać. Oberwać igiełki rozmarynu i również posiekać. Na dużej patelni rozgrzać oliwę z masłem. Wrzucić cebulę, czosnek, rozmaryn i cynamon. Smażyć ok. 5 minut co jakiś czas mieszając. Na patelnię wsypać kaszę i mieszać aż dokładnie pokryje się tłuszczem. Następnie wlać cydr i gotować kilka minut aż prawie cały wyparuje. Wlać 2 łyżki wazowe bulionu. Kiedy kasza go wchłonie dodać kolejne, i tak dalej do momentu aż będzie ugotowana. Powinno to zająć ok. 20 minut (może zostać trochę bulionu).

Do kaszy dodać dynię, ser feta i pestki dyni uprzednio uprażone na suchej patelni. Całość doprawić solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.