Muffiny z serem, tymiankiem i suszonymi pomidorami

Z zamiarem zrobienia muffin w wersji wytrawnej nosiłam się długo, ale kiedy już zabierałam się za pieczenie, to zawsze zwyciężały te słodkie. Jednak co się odwlecze to nie uciecze, w końcu przyszła na nie pora. Efekt bardzo mile mnie zaskoczył i z pewnością zagoszczą u mnie jeszcze nie raz. Muffiny są sycące, mocno serowe. Idealne na śniadanie, jako prowiant do pracy lub na wycieczkę. Polecam! Przepis z niemieckiego magazynu Land Idee Käse Küche.


 

 Składniki (na 12 sztuk):

 250g mąki pszennej

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150g świeżo startego sera (np. Cheddar, Gouda lub Manchego)

3 łyżki orzeszków pini

2 łyżki świeżych listków tymianku

4 łyżki oliwy

1 jajko

250ml maślanki

40g pokrojonych suszonych pomidorów

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami.

Orzeszki pini zrumienić na suchej patelni i posiekać ostrym nożem.

Do jednej miski przesiać mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Dodać 100g startego sera, tymianek i orzeszki, wymieszać.

W drugiej misce ubić trzepaczką oliwę z jajkiem i maślanką.

Płynne składniki przelać do suchych i wymieszać krótko łyżką do połączenia się składników. Na koniec wmieszać pomidory.

Ciasto rozłożyć do przygotowanych papilotek. Każdą muffinkę posypać resztą sera. Piec 30 minut do suchego patyczka. Studzić na kratce.