Jogurtowe ciasto z jagodami

Tegoroczny lipiec pod względem pogody jest niesamowity. Nie pamiętam takiego lata. Nie wiem jak w innych rejonach Polski, ale w Świnoujściu od blisko 3 tygodni nie opuszcza nas słoneczna aura i prawdziwie letnie temperatury. Nie marnuję czasu na siedzenie w kuchni. Wybieram szybkie obiady i desery. I choć miałam wielką ochotę na szwedzkie bułeczki z jagodami J. Olivera, postanowiłam porzucić pomysł zabawy z ciastem drożdżowym. Poszłam na skróty korzystając już ze sprawdzonego przepisu na ciasto jogurtowe wzbogacając je o skórkę pomarańczy, kardamon i kruszonkę. Nie oszukujmy się, daleko mu do pięknie pachnącego drożdżowego, ale i tak wszystkim smakowało. Polecam tym, którzy tak jak ja pragną szybkich wypieków :)


 

 Składniki (na formę 25x36 cm):

(wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową)

160ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego

1 szklanka cukru

skórka otarta z 1 pomarańczy

1 duże lub 2 mniejsze jajka

600g jogurtu typu greckiego

1/2 kg mąki pszennej

2 łyżeczki sody oczyszczonej 

2 łyżeczki zmielonego kardamonu

600gjagód

Kruszonka:

100g mąki pszennej

50g zimnego masła

50g cukru

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Formę o wymiarach ok. 25x35cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Przygotować kruszonkę. Mąkę przesiać do miski, wymieszać z cukrem, dodać pokrojone na małe kawałki masło. Rozetrzeć palcami do postaci kruszonki. Włożyć do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Do jednej miski przesiać mąkę z sodą oczyszczoną i kardamonem, wymieszać.

Do drugiej miski wlać olej, dodać cukier, skórkę pomarańczy i jajka. Wymieszać trzepaczką do uzyskania jednolitej masy. Dodać jogurt i jeszcze raz wymieszać.

Wsypać mąkę i wymieszać krótko do połączenia się składników. Ciasto powinno mieć mniej więcej taką teksturę jak to na muffinki.

Masę przełożyć do przygotowanej formy. Na wierzchu rozłożyć owoce, posypać kruszonką i piec 45-50 minut do suchego patyczka. Przed podaniem ostudzić. Ewentualnie podawać oprószone cukrem pudrem. Smacznego!