Kasza bulgur ze szparagami, serem halloumi i pomarańczą

Wprawdzie sezon na szparagi powoli dobiega już końca, ale jeszcze można je dostać na straganach. Jeśli macie możliwość zakupu i jeszcze się Wam nie znudziły polecam przygotować szybkie i bardzo smaczne danie o nieco egzotycznej nucie. Kaszę bulgur doprawiłam różaną solą - zamiast niej można dodać kilka kropli wody różanej lub całkiem ją pominąć, ale dodaje ciekawego aromatu. Kaszę wymieszałam z ugotowanymi na chrupko szparagami i podałam w towarzystwie zgrillowanego sera halloumi, orzeszków piniowych, mięty, bazylii i pomarańczowego sosu. Pyszne, lekkie i orzeźwiające!


 

Składniki (na 2 porcje):

150g kaszy bulgur lub kuskus

ewentualnie sól lub woda różana

sól

pieprz

pęczek zielonych szparagów

125g sera do grillowania (np. halloumi)

2 łyżki orzeszków piniowych zrumienionych na suchej patelni

kilka listków świeżej mięty

kilka listków bazylii

Sos:

1 łyżka soku z pomarańczy
skórka otarta z 1/2 pomarańczy

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka płynnego miodu

sól

pieprz

Przygotowanie:

Kaszę ugotować według instrukcji na opakowaniu.

W międzyczasie zagotować osoloną wodę w garnku. Szparagi umyć, oderwać zdrewniałe końce i pokroić na 3 cm kawałki. Wrzucić do garnka i gotować 3-4 minuty. Uwaga! główki wrzucić na 30-40 sekund przed końcem gotowania. Szparagi odcedzić i przepłukać zimną wodę, żeby zatrzymać proces gotowania.

Przygotować sos. Wymieszać sok i skórkę z pomarańczy z miodem i oliwą. Doprawić solą i pieprzem.

Kaszę też doprawić solą i pieprzem (ewentualnie solą lub wodą różaną, jeśli używamy). Wymieszać ze szparagami.

Rozgrzać patelnię grillową. Ser pokroić w plastry o grubości 1 cm. Grillować po ok. 2-3 minuty z każdej strony aż się zrumieni.

Kaszę ze szparagami rozłożyć na talerzach. Skropić pomarańczowym sosem, posypać orzeszkami i ziołami. Obok ułożyć ser i podawać. Smacznego!