Ciasto marchewkowo - orzechowe bez tłuszczu

To już trzecie ciasto marchewkowe na blogu, ale zupełnie inne niż poprzednie. Bez masła i oleju, za to z dużą ilością jajek. I choć po upieczeniu pachnie trochę jak omlet, zapewniam, że tak nie smakuje :) Dominują w nim przede wszystkim orzechy laskowe. Świeże ciasto nie jest suche, ale z racji tego, że nie ma tłuszczu, warto je trzymać pod przykryciem. Zdecydowałam się nieco odchudzić oryginalną polewę zastępując maślany krem zmielonym twarogiem słodzonym niewielką ilością miodu. Polecam!

Zmodyfikowany przepis z niemieckiego magazynu Lecker Bakery.


 

Przy okazji polecam poprzednie ciacha marchewkowe:

Ciasto marchewkowe z migdałami,orzechami włoskimi i korzennymi przyprawami

oraz

Ciasto marchewkowe na mące razowej i miodzie z suszonymi morelami

Wszystkie pyszne! :)

Składniki (na tortownicę o śr. od 18cm):
Ciasto:

5 dużych jajek
200-250g brązowego cukru
szczypta cynamonu
szczypta soli
ziarenka z 1 laski wanilii
250g marchewki startej na tarce o grubych oczkach
250g mielonych orzechów laskowych
250g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa:
400g zmielonego twarogu
3-4 łyżki płynnego miodu
skórka otarta z 1 cytryny

Przygotowanie:

Tortownicę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Jajka razem z cukrem, wanilią, cynamonem i solą ubić na puszystą masę (ma być jasna i zawierać dużo pęcherzyków powietrza). Dodać marchewkę i orzechy, delikatnie wymieszać. Na koniec dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy i piec 35-40 minut do suchego patyczka. Ostudzić.

Ser wymieszać z miodem i skórką z cytryny. Wyłożyć na wierzch ostudzonego ciasta. Smacznego!