Crostata z kozim twarożkiem i buraczkami

Kocham duet koziego sera i słodkich buraczków! Często jadam z nimi kanapki, dodając sałatę i orzechy. Tym razem postanowiłam pójść krok dalej i przygotować crostatę. Wyszło rewelacyjnie! Obłędnie kruche ciasto, lekki kozi twarożek z dodatkiem miodu, cienkie plasterki buraczka, a wszystko okraszone dobrą oliwą, świeżym tymiankiem i orzeszkami pini. Bardzo bardzo pysznie i aromatycznie! Crostatę przygotowuje się szybciej niż tradycyjną tartę, a i ciasto jest moim zdaniem lepsze. Smakuje dobrze na ciepło, ale na zimno jako prowiant piknikowy sprawdza się równie znakomicie. Gorąco polecam.


 

Składniki (dla 3-4 osób):

200g mąki pszennej

75g zimnego masła

1/2 łyżeczki soli morskiej

1 łyżeczka octu z białego wina

50ml zimnej wody

Nadzienie:

150g lekkiego koziego twarożku

2 łyżki płynnego leśnego miodu

2 ugotowane buraczki średniej wielkości

4 gałązki tymianku

2 łyżki orzeszków pini

dobra oliwa extra vergine

sól morska

pieprz

1 małe jajko

 Przygotowanie:

Do misy miksera przesiać mąkę razem z solą. Dodać ocet i masło pokrojone na kawałki. Hakiem miksera wyrabiać ciasto. Kiedy zacznie przypominać grubą kruszonkę, wlać zimną wodę i wyrabiać aż połączy się w całość. Wyjąć ciasto na stolnicę i zagnieść je w kulę. Owinąć w folię spożywczą i schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Twarożek wymieszać z miodem. Buraczki pokroić w cieniutkie plasterki. Schłodzone ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na okrąg o grubości 2-3 mm. Na cieście rozsmarować twarożek pozostawiając 2-3 cm wolnego brzegu. Na nim ułożyć plasterki buraczków, posypać listkami tymianku z 2 gałązek, skropić oliwą, oprószyć solą i pieprzem oraz posypać orzeszkami. Wolne brzegi ciasta zawinąć do środka i posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec 30 minut, aż crostata się zrumieni. Podawać lekko przestudzoną, z pozostałymi listkami tymianku i dodatkową oliwą. Smacznego!