Burgery z czarnej fasoli

Uwielbiam takie wegańskie burgery, bo są zdrowe i naprawdę godnie zastępują mięso. Zwłaszcza, że zdobycie dobrego mięsa nie jest dziś wcale takie proste. Sezon grillowy i piknikowy tuż tuż, więc zachęcam do wypróbowania. Przepis z niemieckiego wydania Jamie Magazine. Przy okazji polecam też te burgery z ciecierzycy.

A jutro zapraszam na bloga po przepis na fantastyczną crostatę z buraczkami :)

Składniki:

 2 garście płatków owsianych

2 łyżki solonych orzeszków ziemnych

2 puszki czarnej fasoli (po 400g każda)

1 czerwona cebula

1 czerwona papryczka chili

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

1 łyżeczka kuminu

1/2 pęczka kolendry (można pominąć)

skórka otarta z 1 limonki

oliwa

mąka 

1 łyżeczka wędzonej papryki

Do podania:

bułki, np. ciabatta

rukola

awokado

pomidor

czerwona cebula

limonka

sól

pieprz

Przygotowanie:

Płatki owsiane i orzeszki ziemne zmiksować krótko w malakserze. Dodać 2/3 odsączonej fasoli, cebulę pokrojoną w piórka, posiekane chili, mieloną kolendrę, kumin, listki kolendry, skórkę z limonki i 1 łyżkę oliwy. Wszystko dokładnie zmiksować, po czym dodać resztę fasoli i jeszcze raz krótko zmiksować, tak by pozostały kawałki fasoli. Z przygotowanej masy uformować 6 kulek. Na dużą deskę lub stolnicę wysypać garść mąki i łyżeczkę wędzonej papryki. W mieszance obtoczyć kulki i uformować z nich burgery. Ułożyć na desce wysmarowanej oliwą i odłożyć na godzinę.

Rozgrzać patelnię grillową. Przyrumienić na niej ciabattę, a następnie lekko nasmarować oliwą i smażyć na niej burgery po 2-3 minuty z każdej strony aż się przyrumienią.

Burgery podawać w bułce z rukolą, plastrami awokado, pomidorową salsą i limonką do skropienia. Salsę przygotować mieszając pokrojonego w kostkę pomidora bez gniazda nasiennego z piórkami czerwonej cebuli i oliwą, doprawiając solą i pieprzem. Smacznego!