Sernik bananowy

Poniedziałek warto rozpocząć czymś słodkim dla poprawy humoru :) U mnie znów sernik. Choć z wyglądu jest bardzo podobny do kasztanowego, to smak to już zupełnie inna bajka. Tym razem z bananami. Z dużą ilością tych dojrzałych owoców, więc sernik zdecydowanie dla takich ich amatorów jak ja :) Bardzo szybki w przygotowaniu stanowi świetną alternatywę dla popularnego chlebka bananowego. 

Przepis z bloga Moje Wypieki. Zmieniłam jednak spód, a polewę kajmakową zastąpiłam czekoladową.


 

 Składniki (na tortownicę o śr. 22 cm):

Spód:

200g herbatników

70g roztopionego masła

Masa serowa:

500g zmielonego tłustego twarogu

80g cukru

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 łyżka soku z cytryny

3 jajka

3 duże dojrzałe banany

Polewa czekoladowa:

100ml mleka

100g gorzkiej czekolady (70% kakao)

15g cukru

15g masła

 Przygotowanie:

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Herbatniki zemleć w malakserze na proszek. Wymieszać z roztopionym masłem i wyłożyć nimi dno formy dociskając ręką.  Na czas przygotowania masy tortownicę włożyć do lodówki.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Do misy miksera włożyć twaróg, cukier, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny i jajka. Dodać zmiksowane na puree banany i zmiksować wszystko razem do połączenia się składników. Gotową masę serową wylać na przygotowany spód i piec 60 minut, najlepiej z kąpielą wodną. Nie pieczemy do suchego patyczka! Sernik studzić w stopniowo otwieranym piekarniku, a po całkowitym ostudzeniu schłodzić go przez noc lodówce. 

Przed podaniem udekorować polewą czekoladową. Mleko zagrzać w garnuszku, zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę, cukier i masło. Mieszać do uzyskania gładkiej polewy.

Kilka uwag odnośnie pieczenia sernika:

* wszystkie składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową

** składniki miksujemy krótko, tylko do połączenia się składników, by nie napowietrzyć za bardzo masy.

*** by sernik nie popękał najlepiej piec go z kąpielą wodną, tj. z blachą wypełnioną gorącą wodą umieszczoną na dnie piekarnika.

**** po upieczeniu sernika nie wyciągamy od razu z piekarnika. Studzimy go stopniowo otwierając drzwiczki piekarnika, by nie narazić go na zbyt szybką zmianę temperatury.