Ciasteczka podwójnie orzechowe

Wczoraj porządkując foldery ze zdjęciami natknęłam się na te ciasteczka. Przyznam, że z sentymentu łza zakręciła mi się w oku. Zdjęcia pochodzą z maja ubiegłego roku i zostały zrobione na jachcie podczas naszego 2-osobowego rejsu. Ciasteczka te były obok 3 innych rodzajów naszym zastrzykiem energii w trakcie żeglowania. Ich smak będzie mi się już zawsze kojarzył z wiatrem i kołysaniem na fali :) Ciastka są pyszne i bardzo orzechowe. Dla wielbicieli orzechów arachidowych. Takich jak ja :)

Przepis z niemieckiego magazynu Lisa Kochen Backen:Sweet Dreams.


 

Składniki (na ok. 45 sztuk):

130g mąki pszennej

40g mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

50g masła w temp. pokojowej

40g masła orzechowego

ziarenka z 1 laski wanilii

szczypta soli

40g cukru pudru

50g brązowego cukru

1 jajko

100g posiekanych orzeszków ziemnych

Przygotowanie:

Obie mąki przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia i sodą. W drugiej misce ubić masło, masło orzechowe i cukier razem z solą i ziarenkami wanilii. Dodać mąkę, jajko i orzeszki. Ciasto zagnieść w kulę i schłodzić w lodówce przez godzinę.

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Lekko zwilżonymi dłońmi formować z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczać dłonią. Piec 20 minut aż ciastka się zezłocą. Studzić na kuchennej kratce.