Semifreddo z jabłkami i marcepanem

Za oknem mróz i śnieg. Chyba mało kto myśli o mrożonych deserach. Zwłaszcza teraz, gdy na większości blogów trwa prawdziwa przedświąteczna gorączka. U mnie nie będzie lawiny świątecznych przepisów. Jak co roku święta spędzam w pracy, nie przygotuję więc zbyt wielu potraw i wypieków.  Jednak nie narzekam, bo dni te mimo, że pracowicie, spędzę z ukochanym i dawno niewidzianymi znajomymi, przy dobrych koncertach i świetnej zabawie :)

Póki co, nadrabiam zaległości i właśnie na przekór aurze i dacie w kalendarzu, proponuję Wam deser mrożony, w nieco jesiennej szacie. Pokazywałam go już wcześniej na Facebooku, ale nie zebrałam się do dodania przepisu. Zapraszam więc teraz na pyszne semifreddo z jabłkami, orzechami włoskimi i marcepanem. Najlepiej podać je w towarzystwie miodu i gorącej herbaty ;)

P.S. Jeśli nie lubicie kawałków mrożonych owoców w deserach, możecie zmiksować wszystkie jabłka (ja następnym razem się na to zdecyduję). A jeśli  boicie się używać surowych żółtek ubijcie je w kąpieli wodnej.

Przepis z niemieckiego magazynu Lisa Kochen Backen:Sweet Dreams.


 

Składniki (na podłużną formę o poj. 750 ml):

3 jabłka

6 łyżek brązowego cukru

6 łyżek soku jabłkowego

1 łyżka masła

4 łyżki orzechów włoskich

50 g zimnej masy marcepanowej

250 g zimnej kremowej śmietanki 30%

3 żółtka

płynny miód do podania

Przygotowanie:

Jabłka obrać, usunąć gniazda i pokroić w na małe kawałki. W rondlu skarmelizować 3 łyżki cukru, wlać sok jabłkowy i gotować, aż utworzy się syrop. Dodać masło i jabłka, wymieszać i gotować ok. 3-4 minuty, aż jabłka zmiękną. Połowę jabłek wyjąć łyżką cedzakową i zostawić do ostudzenia. Resztę jabłek wraz z syropem zmiksować blenderem. 

Orzechy grubo posiekać i uprażyć na suchej patelni.

 Marcepan zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Śmietankę ubić w jednej misce na sztywną pianę.

W drugiej misce ubić żółtka z pozostałym cukrem na kremową masę. Wmieszać do niej marcepan i jabłkowe puree. Następnie delikatnie wymieszać z ubitą śmietanką, kawałkami jabłek i 2 łyżkami orzechów. 

Masę przełożyć do foremki wyłożonej folią spożywczą, wyrównać powierzchnię i włożyć do zamrażalnika na ok. 6 godzin. Przed pokrojeniem odstawić do odtajania na kilka minut. Podawać z miodem, pozostałymi orzechami i gorącą herbatą. Smacznego!