Tiramisu z jabłkami i karmelizowanymi orzechami

Kilka dni temu zadzwoniła do nas koleżanka z pytaniem czy chcemy trochę jabłek z działki. Odpowiedziałam, że chętnie przyjmę niewielką ilość, tak na jedną, góra dwie szarlotki :) Koleżanka zjawiła się tego samego wieczoru z wielkim koszem i wiadrem. I tak stałam się dumną posiadaczką co najmniej 15 kg szarej i złotej renety :) Dagna, pozdrawiam i dziękuję! :) Nie będę ukrywać, lekko się przeraziłam taką ilością, bo cóż z nią zrobić skoro ukochany jabłek oczywiście nie jada! No cóż, darowanemu koniowi w zęby się nie zagląda, biorę się więc za przerabianie. Chętnych do konsumpcji jabłkowych wypieków i deserów gorąco zapraszam do odwiedzin ;)

Na pierwszy rzut deser, który chodził za mną od bardzo dawna - tiramisu w wersji bardzo jesiennej! Z kawałkami jabłek, biszkoptami nasączonymi sokiem jabłkowym i kremem wzbogaconym o karmelizowane orzechy włoskie. Bardzo bardzo pyszny! Koniecznie spróbujcie, nie zawiedziecie się! Przepis nieco przeze mnie zmieniony z niemieckiego magazynu Lisa Kochen Backen:Sweet Dreams.

Może się skusicie przygotować w najbliższy weekend? Tymczasem ja uciekam do kuchni smażyć dżem z jabłek i gruszek :)

 

 Składniki (forma ok. 20x25 cm):

200g podłużnych biszkoptów

500g jabłek

200ml soku jabłkowego

50ml soku z cytryny

1 laska wanilii

3 łyżki brązowego cukru

80g orzechów włoskich

250g mascarpone

200ml zimnej śmietanki kremówki 30%

1 łyżka cukru pudru

1,5 łyżeczki kakao

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu 

Przygotowanie:

 Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plastry. Do rondla wlać sok jabłkowy i sok z cytryny, dodać ziarenka z 1/2 laski wanilii i jabłka. Doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 3 minuty aż jabłka zmiękną. Owoce odcedzić, odłożyć do wystygnięcia, sok również. W międzyczasie przygotować karmelizowane orzechy. Na patelni rozpuścić 3 łyżki brązowego cukru, dodać orzechy i dokładnie wymieszać aż pokryją się dokładnie karmelem. Przełożyć na papier do pieczenia, zostawić do wystygnięcia. Do misy miksera włożyć mascarpone, wlać śmietanę i ubić na sztywny krem. Pod koniec ubijania  dodać 1 łyżkę cukru pudru, ziarenka z 1/2 laski wanilii i 4 łyżki z odłożonego soku jabłkowego. Wystudzone orzechy drobno posiekać, dodać do kremu i delikatnie wymieszać. W naczyniu o wymiarach ok. 20x25 cm ułożyć 1/2 biszkoptów, na nie ułożyć 1/2 plastrów jabłek, całość nasączyć 4-5 łyżkami soku jabłkowego, przykryć 1/2 kremu. Wyłożyć drugą warstwę składników: biszkopty, jabłka, sok i krem. Schłodzić w lodówce minimum 2 godziny. Przed podaniem oprószyć mieszanką kakao i cynamonu. Smacznego!