Tarta z kremem cytrynowym i borówkami

Podłużnej formy na tartę szukałam bardzo długo. Przyznam, że z zazdrością spoglądałam na piękne długie tarty na innych blogach. W końcu pojawiły się w paru sklepach internetowych i od razu taką sobie sprawiłam:) Ta tarta to był debiut nowej foremki. Na cieście francuskim - dla oszczędzenia czasu. Piekłam ją na grilla do znajomych i nieco się spieszyłam. Jest to zmodyfikowany przepis z niemieckiego magazynu Lisa Kochen&Backen Sweet Dreams (2/2012). W oryginale tarta posmarowana była tylko lemon curd. Ja postawiłam na złagodzenie smaku cytrynowego mieszając połowę z ubitą kremówką. Drugą połowę zużyłam do pysznego trifle z jagodami - przepis jutro na blogu. Można je także wykorzystać do kanapek lub zrobić porcję tylko do tarty, zmniejszając składniki o połowę. Polecam! Tarta idealna na upały, bardzo orzeźwiająca!


 

Składniki (na tartę o dł. 30 cm):
1 płat gotowego ciasta francuskiego
1/2 porcji lemon curd z przepisu poniżej
200 ml śmietanki kremowej 30%
300 g borówek amerykańskich

Lemon curd:
4 żółtka
20 g skrobi kukurydzianej
50 ml białego wina
130 g cukru pudru
100 ml soku z cytryny
skórka otarta z 1 cytryny
50 g masła w temp. pokojowej



Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Podłużną formę do tarty o dł. 30-32 cm wyłożyć ciastem francuskim, dokładnie dociskając je do dna i brzegów foremki. Dno ponakłuwać widelcem i schłodzić 15 minut w lodówce. Następnie ciasto przykryć papierem do pieczenia i wysypać na nie np. suchą fasolą lub specjalne ceramiczne kulki w celu obciążenia. Piec 20 minut, zdjąć papier i fasolę i piec bez obciążenia jeszcze ok 8-10 minut na złoty kolor. Ostudzić.

W międzyczasie przygotować lemon curd. Żółtka wymieszać ze skrobią i 2 łyżkami wody. W garnku zagotować wino, sok i skórkę z cytryny oraz cukier puder.  Zdjąć z ognia i wlać powoli żółtka szybko mieszając, by nie dopuścić do ich ścięcia. Garnek umieścić na bardzo małym ogniu i podgrzewać mieszając ok. 10 minut aż krem zgęstnieje. Przykryć folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia.

Śmietankę ubić na sztywno i wymieszać delikatnie z połową przygotowanego lemon curd. Krem wyłożyć na upieczony spód, na wierzchu rozsypać borówki. Podawać oprószone cukrem pudrem. Smacznego!