Sernik różany na kruchym spodzie

 Sernik ten powstał pod wpływem zachwytu nad tymi tarteletkami z kremem różanym. Jak tylko ich spróbowałam, wiedziałam, że prędzej czy później upiekę też sernik różany. Chciałam, żeby był zdecydowany w smaku, ale delikatny. Zdecydowałam się więc dodać do masy płatki róży w cukrze. Trochę miałam obawy czy wszystko wyjdzie, na szczęście bezpodstawnie. Sernik gościł u mnie na stole wielkanocnym jako wypadowa mazurka różanego i ulubionego kremowego sernika. Jak dla mnie wyszedł idealny: bardzo kremowy, nienatarczywie różany, niezbyt słodki, z kontrastującym zdecydowanie kardamonowym kruchym spodem, zwieńczony delikatną warstwą z kwaśnej śmietany. Przepyszny! Polecam gorąco na każdą okazję :-)

Z umieszczeniem przepisu na blogu zwlekałam długo, bo chociaż sernik jest pyszny przeszedł w trakcie zdjęć małą katastrofę ;-) Na własnej skórze przekonałam się czym grozi pośpiech i nieostrożność w trakcie "sesji" :-( Sernik przewrócił się z wielkim hukiem razem z paterą, na szczęście na blat, a nie na podłogę. Niestety bardzo ucierpiał, popękał, gładka warstwa śmietany przestała być gładka. Starałam się zakamuflować niedoskonałości jak tylko mogłam, stąd między innymi rozsypane na serniku płatki róży :-) Umieszczam go na blogu, bo naprawdę jest pyszny i wyjątkowy, a więc warto podzielić się przepisem. Jeszcze raz polecam!

Składniki (na tortownicę o śr. 25cm):

Spód:

90 g masła

50 g cukru

1 jajko 

220 g mąki

1 łyżeczka zmielonego kardamonu

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg tłustego zmielonego sera na serniki

200 g płatków róży w cukrze (np. firmy Polska Róża)

50 g cukru

6 jajek

Warstwa śmietanowa:

500 g kwaśnej śmietany

4 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając boki papieru na zewnątrz.

Wszystkie składniki spodu zagnieść ręką lub mieszadłem miksera w gładkie ciasto. Wylepić nim spód formy, dociskając je do dna. Podziurawić widelcem i schłodzić w lodówce przez 30 minut. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni. Na najniższej półce piekarnika ustawić naczynie żaroodporne z wrzącą wodą.

Składniki masy serowej zmiksować krótko razem, nie napowietrzając zbytnio masy. Powinny mieć temperaturę pokojową.

Wyjąć schłodzone ciasto z lodówki. Wyłożyć na nie papier do pieczenia i obciążyć np. suchą fasolą. Piec 15 minut, następnie usunąć obciążenie i piec jeszcze ok. 15 minut do uzyskania lekko złotego koloru. Ostudzić.

Na upieczony spód wylać masę serową. Piec 45 minut. W międzyczasie zmiksować śmietanę z cukrem pudrem i wanilią. Po 45 minutach wysunąć sernik z piekarnika, wylać na niego delikatnie śmietanę i piec jeszcze 10 minut. Nie dłużej, bo śmietana się zetnie! Sernika nie pieczemy też do suchego patyczka, w środku powinien być wiotki. Należy go schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie najlepiej przez całą noc w lodówce. Dla zaoszczędzenia czasu spód można upiec dzień wcześniej. Smacznego!