Muffinki z truskawkami i migdałową kruszonką

Dokładnie cały tydzień świeciło u nas słońce, a ja szczęśliwie wstrzeliłam się w ten tydzień z moim urlopem. I choć na początku nie było za ciepło, wykorzystałam go w pełni. Codziennie jeździliśmy rowerami. Popracowaliśmy też trochę przy jachcie przygotowując go do tegorocznego sezonu. To był tydzień pod znakiem kanapek, herbaty w termosie i rzecz jasna muffinek :-) Te tutaj smakują niczym najlepsze ciasto ucierane z owocami, które wprost uwielbiam. Z tą różnicą, że nie napracujemy się przy nich w ogóle. Przepis wart wypróbowania, także z innymi owocami sezonowymi, znaleziony u Doroty.


 

Przy okazji  na prośbę czytelniczki bloga serdecznie zapraszam Was do polubienia strony na Facebooku U Siedmiu Kotów. Jest to strona Domu Tymczasowego dla tych milusińskich bezdomnych zwierzaków. Dom znajduje się w Zabrzu i został stworzony przez ludzi z wielkim serduchem. Wszyscy miłośnicy kociaków mogą im pomóc przywożąc lub przysyłając jedzenie, kupując szczepionkę, wspierając finansowo, a najlepiej adoptując kociaka. Po więcej informacji wysyłam Was tutaj.

 

Wracając do przepisu...

Składniki (na 15 sztuk):

2 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli

2 jajka

125 ml oleju, np. słonecznikowego

200 ml mleka

1,5 szklanki pokrojonych w kostkę truskawek

Kruszonka:

100 g mielonych migdałów

2 łyżeczki cukru

20 g zimnego masła

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami.

Przygotować kruszonkę rozcierając palcami jej składniki.

W jednym naczyniu połączyć suche składniki: przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodą oczyszczoną i sól. W drugim składniki mokre: jajka, mleko i olej. Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać tylko do połączenia się składników. Dodać truskawki i jeszcze raz wymieszać.

Ciastem napełnić papilotki do 2/3 wysokości, posypać kruszonką i piec 25-30 minut. Ostudzić na kratce.