Ciasto cytrynowe Capri

Cytrynowe ciasto według Sophie Dahl. Jest proste, szybkie w przygotowaniu i naprawdę baaardzo cytrynowe! Polecam podawać ze szklanką mleka, kwaśną śmietaną lub gęstym jogurtem naturalnym. Momentami ciasto aż wykręca buzie, ale mimo to z przyjemnością sięga się po kolejny kawałek, bo jest orzeźwiające, słodkie i od razu przywołuje słoneczny nastrój. Niestety miałam tylko 100 g blanszowanych mielonych migdałów, reszta to nieblanszowane, stąd moje ciasto różni się wyglądem od tego Sophie. Jednak w niczym mu to nie ujmuje. Ciastem tym przełamałam mój strach przed cytrynowymi wypiekami i z przyjemnością będę szukała dalszych cytrusowych inspiracji :-)

Przepis z książki Apetyczna panna Dahl. Można zmniejszyć ilość cytryn wedle upodobania.

Składniki (tortownica o śr. 23 cm):

150 g miękkiego masła + trochę do wysmarowania foremki

225 g drobnego cukru

6 jajek (oddzielnie żółtka i białek)

sok i skórka otarta z 4 cytryn

300 g blanszowanych mielonych migdałów

115 g mąki ziemniaczanej + trochę do wysypania foremki

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować masłem i wysypać mąką ziemniaczaną.

Masło utrzeć z cukrem. Dodać wszystkie żółtka naraz i ucierać dalej aż masa trochę pojaśnieje. Dodać sok i skórkę z cytryn i ubijać aż powstanie jedwabisty krem cytrynowy.

W drugiej misce ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać ją do kremu i delikatnie wymieszać. Na koniec dołożyć mielone migdały i mąkę, delikatnie połączyć z resztą. Ciasto przelać do formy, piec 10 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 150 stopni i piec jeszcze 40 minut do suchego patyczka. Ostudzić. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!

P.S. Najlepiej użyć ekologicznych cytryn, niewoskowanych. Jeśli nie macie takiej możliwości, najpierw wyszorujcie szczoteczką zwykłe cytryny, a następnie sparzcie je wrzątkiem. Nigdy na odwrót! :-)