Zupa krem z buraków z malinami i ricottą

Dawno  nie było u mnie zupy, więc nadrabiam zaległości. Oczywiście jak zupa, to tylko krem, bo te najbardziej lubię. Przepis znalazłam w magazynie Kuchnia (12/2011) jako alternatywę wigilijnego barszczyku. Na święta nie udało mi się go zrobić, poza tym i tak wybrałabym tradycyjny. Na co dzień lubię jednak eksperymentować, więc musiałam go spróbować. Zupa jest bardzo gęsta, słodka dzięki buraczkom i lekko kwaśna za sprawą malin. Pięknie pachnie ziołami, a użycie ricotty zamiast śmietany uważam za bardzo ciekawy i udany pomysł. Polecam lubiącym nowości.

Składniki (4-6 porcji):

 1 kg buraków ćwikłowych

200 g mrożonych malin

2-3 ząbki czosnku

1 l bulionu warzywnego

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka suszonego estragonu

sól

pieprz

250 g ricotty

Przygotowanie:

Buraki obrać i pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać odrobinę oliwy. Smażyć lekko rozgniecione ząbki czosnku i buraki przez ok.10 minut. Wlać bulion, dodać maliny i zioła, gotować na małym ogniu 30 minut. Zupę zmiksować doprawiając solą i pieprzem. Rozlać do miseczek. Podawać z pokruszoną ricottą.