Zdrowe brownie z daktylami

Kolejny przepis zaczerpnięty z książki Billa Granger'a Nakarm mnie. Bill pisze o tym cieście "murzynek". Jest to jednak raczej polskie tłumaczenie angielskiego brownie, bo obok murzynka jakiego znamy z polskich domów nawet nie stał. Ciasto jest niskie, ciężkie i bardzo wilgotne. Wypisz wymaluj brownie, ale z jedną wielką różnicą - ma o wiele mniej kalorii! :-) Cała słodycz w cieście pochodzi głównie z daktyli, dzięki którym jest też wilgotne. Tradycyjne brownie to 300 g gorzkiej czekolady (ok.1500 kcal), 200 g masła (ok. 1500 kcal) i ponad 200 g cukru białego (800 kcal). Tutaj zamiast czekolady 60 g kakao (ok.185 kcal), 70 g cukru trzcinowego (280 kcal), 150g masła (ok.1125 kcal) i 150 g suszonych daktyli (415 kcal). Do tego oczywiście dochodzi mąka i jajka, ale różnicę widać gołym okiem: 3800 kcal kontra 2005 kcal! Prawie 1800 kcal mniej! Można? Można! :-) Polecam wypróbować, jest naprawdę pyszne.


 

Składniki (kwadratowa forma 20x20 cm lub inna o zbliżonej wielkości):

150 g masła

150 g suszonych daktyli

3 średnie jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
70 g cukru trzcinowego

60 g naturalnego kakao

90 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Kwadratową formę o wymiarach 20x20 cm lub inną o zbliżonej wielkości (u mnie tortownica o śr.22 cm) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło roztopić w rondelku na małym ogniu, wrzucić drobno posiekane daktyle i odstawić do wystygnięcia na 10 minut.

Jajka ubić z wanilią na puszystą masę. Wlać masło z daktylami i wymieszać. Do drugiej miski przesiać kakao, mąkę i proszek do pieczenia, wsypać cukier. Dodać sypkie składniki do mokrych i wymieszać łyżką do połączenia składników. Przełożyć ciasto do przygotowanej formy. Piec 20 minut do zestalenia się składników. Ostudzić.