Chlebek bananowy Billa Granger'a

Banany są moimi ulubionymi owocami dostępnymi przez cały rok. Można z nich wyczarować wiele pyszności idealnych na chłodne zimowe dni. Ostatnio często je smażę na maśle z miodem bądź zapiekam w piekarniku i zjadam z gęstym jogurtem naturalnym lub w wersji bardziej deserowej z lodami waniliowymi. Na zimowe śniadanie polecam również tę owsiankę z bananami i migdałami . A kiedy trochę o nich zapomnicie i okaże się, że owoce są już bardzo przejrzałe i niemal czarne, nie wyrzucajcie ich. Warto upiec taki oto chlebek bananowy. Jest idealny na śniadanie, posmarowany masłem lub ulubionym dżemem, koniecznie z szklanką mleka. Sprawdzi się też jako słodka przekąska z kleksem kwaśnej śmietany lub jako prowiant do pracy czy szkoły. W książkach, które ostatnio kupiłam znalazłam dwa różne przepisy, jeden autorstwa Sophie Dahl, drugi Billa Granger'a. Chwilę się zastanawiałam i póki co padło na chlebek Billa z książki Nakarm mnie. Jest szybki i banalnie prosty w przygotowaniu. Po upieczeniu można go pokroić na kromki i zamrozić korzystając kiedy mamy ochotę. Przepis nieco zmodyfikowałam. Biały cukier w całości zastąpiłam brązowym i zmniejszyłam  jego ilość o 70 g. Oryginał wydał mi się niebotycznie słodki.


 

 

 Składniki (na 2 keksówki o dł. 15-18 cm lub 1 dużą o dł. przynajmniej 30 cm):

50 g miałkiego brązowego cukru (do posypki)

30 g posiekanych migdałów (do posypki, dałam pokruszone płatki migdałowe)

250 ml kwaśnej śmietany 18%

1 łyżeczka sody oczyszczonej

100 g roztopionego masła

230 g miałkiego cukru (dałam 160 g brązowego)

2 średnie jajka

250 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka mielonego cynamonu

250 g rozgniecionych, bardzo dojrzałych bananów (2 średnie banany)

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Natłuścić formę keksową masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. W małej miseczce wymieszać 50 g brązowego cukru i migdały, odstawić.

W innej misce wymieszać śmietanę z sodą oczyszczoną i odstawić na 5 minut. 

W tym czasie do dużej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem. 

Śmietanę wymieszać z roztopionym masłem, cukrem oraz jajkami. Masę dodawać stopniowo do mąki stale mieszając. Na koniec wmieszać rozgniecione banany. 

Ciasto wylać do formy, posypać mieszanką cukru i migdałów. Piec 60-75 minut. Sprawdzić chlebek wbijając w środek patyczek, powinien być suchy. Po upieczeniu wystudzić, choć moim zdaniem rewelacyjnie smakuje jeszcze lekko ciepły. Smacznego!