Razowa tarta z pieczoną dynią, pietruszką i marchewką

 Tarta  do najpiękniejszych nie należy, a przed pieczeniem miałam pewne obawy, czy to aby będzie wszystko dobrze smakowało. O ile pieczona dynia przekonała mnie od razu, o tyle pietruszka już niekoniecznie. Mimo wszystko ciekawość nie dawała mi spokoju i postanowiłam spróbować. Już od pierwszego kawałka wiedziałam, że było warto! Warzywa znakomicie do siebie pasują, kozi ser dodaje charakteru, orzechy przyjemnie chrupią, a zioła dodają aromatu. Ciasto z mąki razowej pasuje tu idealnie i zapewni nam porządną dawkę błonnika. Tarta nie jest zbyt ciężka. Zachwyca kolorami i ma prawdziwie jesienny charakter. Bardzo polecam! Przepis pochodzi z bloga Cook your dream . Od siebie dodałam do nadzienia orzechy włoskie. Tartę podałam z kwaśną śmietaną z miodem, która nieźle współgrała z pieczonymi warzywami.


 

Składniki (na tartę o śr. ok 25 cm):

Ciasto:

250 g mąki pszennej razowej

1/4 łyżeczki soli

115 g zimnego masła

1/4 crème fraiche (można zastąpić kwaśną śmietaną)

2 łyżeczki soku z cytryny

1/4 szklanki zimnej wody

1 gałązka świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego

Nadzienie:

350 g obranej i pokrojonej w kostkę dyni

2 korzenie pietruszki (w oryginale pasternak)

3 średnie marchewki

2 czerwone cebule

3 łyżki oliwy

główka czosnku

1 gałązka świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego

1 gałązka świeżego rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego

sól 

pieprz

100 g koziego twarożku

50 g orzechów włoskich zrumienionych na suchej patelni i posiekanych

Do podania:

200 g kwaśnej śmietany

1 łyżeczka płynnego miodu

pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

Mąkę wymieszać z solą. Dodać pokrojone na kawałki masło. Ciasto wyrobić palcami lub mieszadłem miksera do postaci kruszonki. Następnie dodać śmietanę wymieszaną z wodą i sokiem z cytryny, zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Pietruszkę i marchewkę obrać i pokroić w kostkę. Cebule pokroić w niezbyt cienkie plastry. Warzywa wymieszać z dynią, z 3 łyżkami oliwy, tymiankiem i rozmarynem, doprawić solą i pieprzem. Główkę czosnku obrać z zewnętrznych warstw, skropić delikatnie oliwą i zawinąć w folię aluminiową. Wszystko razem piec ok. 30-35 minut na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Po tym czasie ząbki czosnku wycisnąć na warzywa. Następnie wymieszać je  z orzechami i 3/4 serka. 

Ciasto wyjąć z lodówki. Rozwałkować na papierze do pieczenia podsypując mąką na okrąg o śr. ok. 30 cm.  Na środek wyłożyć nadzienie, zachowując 5 cm margines. Wierzch posypać resztą sera. Brzegi ciasta złożyć do środka. Tartę przenieść na papierze na blachę i piec 40 minut. Przestudzić ok. 10 minut i podawać ze śmietaną wymieszaną z miodem i pieprzem.