Korzenny sernik dyniowy

Kocham serniki ponad wszystkie ciasta na świecie. Aż dziw bierze, że je tak rzadko ostatnio piekę. Będzie trzeba temu zaradzić. Pierwszy krok zrobiony ;-) Jadłam już tyle przepysznych serników, że  chyba nie jestem w stanie wymienić ulubionego. Ten będzie kolejnym ulubionym :-) Kiedy już sobie przygotujemy puree z dyni zrobienie go jest banalne i szybkie. Warto więc zająć się pieczeniem dyni dzień wcześniej. Przepis znajdziecie tutaj . Sernik jest kremowy, dynia w nim nie dominuje, a przyprawy nadają mu głęboki korzenny aromat. Jest idealny na coraz chłodniejsze jesienne dni. Przepis pochodzi z magazynu Kuchnia (nr 9/2011). Lekko go zmodyfikowałam między innymi dodając warstwę z kwaśnej śmietany.

  

Składniki (forma o śr. 22 cm):

2 szklanki puree z pieczonej dyni

750 g tłustego zmielonego twarogu

6 jajek

1 laska wanilii

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

 1/2 łyżeczki zmielonych goździków

1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru

1/2 łyżeczki soli

2 łyżeczki soku z cytryny

200 g cukru

400 g kwaśnej śmietany

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Tortownicę o średnicy 22 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Puree, twaróg, jajka, ziarenka wyskrobane z laski wanilii, przyprawy, sok z cytryny i cukier zmiksować krótko do połączenia się składników. Wlać do formy. Sernik piec 60 minut. Na dolnej półce piekarnika ustawić blachę z gorącą wodą. Pieczenie z parą zapobiegnie pękaniu ciasta. Po tym czasie wyjąc sernik i rozsmarować na nim warstwę śmietany wymieszanej z wanilią i cukrem pudrem. Piec jeszcze 10 minut. Studzić w stopniowo otwieranym piekarniku, a następnie schłodzić przez noc w lodówce.