Kotlety schabowe z gruszką i gorgonzolą

Skoro już jestem przy gruszkowych klimatach, dziś jeszcze jedna propozycja z tym owocem, ale teraz w wersji wytrawnej. Pyszny obiad w sam raz na zbliżającą się wielkimi krokami jesień. Grillowane kotleciki schabowe z gruszką smażoną w białym winie z szałwią i serem gorgonzola. Jest to zestaw idealny, każdy składnik znakomicie tu ze sobą współgra i żadnego nie może  zabraknąć. Najlepiej by się tu sprawdziła świeża szałwia. Niestety nachodziłam się za nią pół dnia i nie udało mi się jej kupić. Z braku laku użyłam suszonej. Schab można zastąpić innym mięsem np. piersią kurczaka. Danie będzie wtedy bardziej delikatne. Przepis pochodzi z niemieckiego magazynu Land Idee: Sommer Küche. Zmieniłam nieco proporcje.


 

Składniki (na 2-3 porcje):

2 gruszki

1/2 cebuli

4 gałązki świeżej szałwii (można zastąpic suszoną)

2 łyżki oliwy

150 ml białego wytrawnego wina

sól 

pieprz

150 g gorgonzoli

4 kotlety schabowe (po 1-2cm grubości każdy)

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić pokrojoną w piórka cebulę i chwilę podsmażyć. Dodać obrane i pokrojone w ósemki gruszki oraz szałwię, jeszcze chwilę smażyć. Wlać wino, doprowadzić do wrzenia i dusić na małym ogniu ok. 15 minut.

W międzyczasie umyć i osuszyć kotlety. Posypać solą i pieprzem. Grillować na patelni grillowej wedle uznania. Pod koniec na każdym kotlecie ułożyć po kilka kawałków gorgonzoli, przykryć i poczekać aż ser się rozpuści. 

Gruszki w winie doprawić solą i pieprzem.

Kotlety przełożyć na talerze, ułożyć na nich po kilka kawałków gruszki i polać sosem. Podawać z dowolnym dodatkiem. U mnie ziemniaki w mundurkach.