Mocno czekoladowe babeczki z mascarpone i malinami

Początkowo miałam ochotę na zwykłe czekoladowe muffinki z malinami. Potem jednak stwierdziłam, że potrzeba mi czegoś naprawdę intensywnie czekoladowego, wilgotnego i dość ciężkiego. Z pomocą przyszła mi Asia z Kwestii Smaku. Zrobiłam te oto czekoladowe babeczki. Zamiast gruszek zdecydowałam się na maliny. Ponieważ chciałam, żeby prezentowały się bardziej deserowo i wykwintnie upiekłam je w ramekinach i foremkach do tartaletek. Z podanej porcji wyjdzie 12 sztuk standardowych muffinek. U mnie 4 ramekiny o średnicy 8 cm i 2 tartaletki o średnicy 12 cm. Porcja tylko dla odważnych. Jeden ramekin bardzo nas nasyci i powoli zwalczyć naprawdę porządną chandrę ;-) Zamiast polewy użyłam mojego ulubionego kremu z mascarpone i ubitej kremówki. Deser może wydawać się bardzo podobny do tej czekoladowej Pavlovy, ale jest zupełnie inny. Bardziej treściwy i bardziej czekoladowy. Myślę, że tymi babeczkami w zupełności zaspokoiłam swój apetyt na czekoladowo-owocowe połączenia tego lata. Polecam!


 

Składniki:

110 g mąki pszennej

3/4 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

50 g kakao

1/3 płaskiej łyżeczki soli

150 g schłodzonego masła

200 g brązowego cukru

80 ml kremowej śmietanki 30%

80 ml jogurtu naturalnego

2 jajka

ok. 300-350 g malin

Krem z mascarpone:

250 g mascarpone

1/2 szklanki kremowej śmietanki 30% (schłodzonej)

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Wymieszać z solą oraz pokrojonym na małe kawałki masłem. Ręką rozcierać masło z sypkimi składnikami, aby masa przypominała kruszonkę (masło ma pozostać w małych kawałeczkach). Dodać cukier i wymieszać łyżką. Do drugiej miski wlać śmietankę kremową, jogurt i wbić jajka. Roztrzepać rózgą na jednolitą masę lub zmiksować mikserem na małych obrotach, nie ubijać.

Połączyć obydwie masy, delikatnie i krótko mieszając łyżką. Rozłożyć ją po równo do każdej foremki. Do każdej babeczki delikatnie wcisnąć po ok. 5-6 malin. Resztę odłożyć.

Piec przez około 25 - 30 minut. Można dotknąć patyczkiem, masa ma być sprężysta i wyrośnięta.  Zosatwić do wystudzenia. 

Przygotować krem. Śmietankę ubić na sztywną pianę. Wymieszać delikatnie z mascarpone, cukrem pudrem i wanilią. 

Każdą babeczkę udekorować kremem i odłożonymi malinami. Można też dodatkowo udekorować listkami świeżej mięty i startą czekoladą.