Rustykalna tarta serowa z cukinią

Stęskniłam się za obiadem, którego przygotowanie zajmuje więcej niż 30 minut. Czasem fajnie jest spędzić trochę więcej czasu w kuchni, żeby wyczarować coś niepowtarzalnego. A ta tarta taka właśnie jest! Bardzo, ale to bardzo mi smakowała! Najlepsza rzecz jaką ostatnią jadłam. Trochę miałam obawy w trakcie wyrabiania ciasta. Było bardzo klejące i z trudem powstrzymałam się przed dodaniem dodatkowej mąki. Postanowiłam jednak trzymać się przepisu. Po schłodzeniu okazało się, że ciasto ma idealną fakturę i bardzo łatwo się wałkuje. A w smaku jest po prostu rewelacyjne! Bardzo kruche, jak w najlepszych rogalikach. Zainspirowało mnie na tyle, że mam już pomysł na słodką tartą w podobnym wydaniu. Na dniach urzeczywistnię ten pomysł i na pewno się nim podzielę. Póki co, spróbujcie tej tarty, bo naprawdę warto. Przepis znalazłam tutaj . Wprowadziłam małe modyfikacje. Do nadzienia użyłam więcej ricotty i mozzarelli, dodałam także garść posiekanej bazylii. Do tarty podałam najprostszy klasyczny sos pomidorowy. Przepysznie!


 

Składniki (na 8 kawałków):

Ciasto:

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

1/4 łyżeczki soli

120 g zimnego masła

1/4 szklanki kwaśnej śmietany

2 łyżeczki soku z cytryny

1/4 szklanki zimnej wody

Nadzienie:

2 małe lub 1 średnia cukinia

250 g ricotty

125 g (1 kulka) mozzarelli

30 g startego parmezanu

1 łyżka + 1 łyżeczka oliwy

1 ząbek czosnku

garść świeżej bazylii

sól 

pieprz

Glazura:

1 żółtko roztrzepane z 1 łyżeczką wody

Sos pomidorowy:

1/2 cebuli

1 ząbek czosnku

500 g passaty pomidorowej

1 i 1/2 łyżeczki suszonego oregano

oliwa

1 płaska łyżeczka cukru

sól

pieprz

Przygotowanie:

Wymieszać w misce mąkę z solą, dodać pokrojone na kawałki masło i wyrobić mieszadłem miksera aż ciasto zacznie przypominać kruszonkę. W drugiej misce wymieszać śmietanę, sok z cytryny i wodę. Mieszankę dodać do ciasta i wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto będzie się bardzo kleiło, ale zniechęcajcie się, wszystko jest z nim w porządku. Przełożyć ciasto na folię spożywczą, zawinąć i włożyć do lodówki przynajmniej na 1 godzinę lub na krócej do zamrażalnika.

Przygotować nadzienie. Wymieszać w misce ricottę, poszarpaną mozzarellę, starty parmezan i posiekaną bazylię. Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać, wymieszać z oliwą. Dodać 1 łyżeczkę czosnkowej oliwy do serów. Doprawić solą i pieprzem.

Schłodzone ciasto wyjąć na blat opruszony mąką. Rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 30 cm. Przenieść ciasto na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Na środek wyłożyć nadzienie zostawiając ok. 5 cm wolnego miejsca na brzegach. Na nadzieniu rozłożyć plasterki cukinii zaczynając od zewnątrz. Zawinąć brzegi ciasta do środka. Cukinię polać pozostałą oliwą czosnkową. Ciasto posmarować żółtkiem. Piec 40-50 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. 

Przygotować sos. Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na oliwie. Dodać passatę, oregano i cukier. Gotować ok. 20 minut. Na koniec doprawić solą i pieprzem.

Tartę podawać ciepłą razem z sosem. Smacznego!