Penne z zielonym groszkiem,miętą i miodowym winegretem

Prawdziwie letnie wydanie makaronu, które dobrze smakuje zarówno na gorąco jak i na zimno. Lekkie i orzeźwiające danie, stworzone na szybko z tego co było w lodówce. Wyszła bardzo smaczna kombinacja słodkiego groszku i sosu z ostrym smakiem sera koziego. Polecam na gorące dni :-)


 

Składniki (na 2-3 porcje):

200 g makaronu penne

1-1,5 szklanki mrożonego groszku

100 g pleśniowego sera koziego

30 g startego parmezanu

2 garstki pestek słonecznika zrumienionych na suchej patelni

listki świeżej mięty

Na sos:

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka płynnego miodu

sól morska

pieprz

3 łyżki oliwy extra vergine

Przygotowanie:

Makaron ugotować razem z groszkiem w osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu. W międzyczasie przygotować sos: sok z cytryny wymieszać z miodem, doprawić solą i pieprzem, na koniec wlać cienką strużką oliwę cały czas mieszając. Odcedzony makaron wymieszać z sosem, serem kozim, słonecznikiem i miętą. Podawać ze świeżo startym parmezanem. Smacznego!