Pavlova z kremem mascarpone, truskawkami i czekoladą

Niebiański deser na letnie popołudnie! Miałam ochotę na coś lekkiego, słodkiego i pełnego lata. Tak powstała ta pavlova. Chrupiąca z zewnątrz, ciągnąca się w środku beza, pyszny krem z mascarpone i bitej śmietany, soczyste i słodkie truskawki, sos czekoladowy oraz zwieńczająca całość orzeźwiająca mięta dały połączenie idealne! Przepysznie. Ciężko poprzestać na jednym kawałku i dobrze, bo bezę najlepiej zjeść jak najszybciej. Deser nie jest dobry do dłuższego przechowywania, ale zdziwiłabym się, gdybyście nie zjedli jej od razu ;-)


 

Składniki (na 8 porcji):

Beza:

4 białka

200 g cukru pudru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Krem:

250 g mascarpone

1/2 szklanki bardzo zimnej śmietanki 30%

3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sos czekoladowy:

50 g gorzkiej czekolady

70 ml śmietanki 30%

Ponadto:

400 g truskawek

listki świeżej mięty

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 150 stopni. Białka ubić na puszystą pianę na dużych obrotach miksera. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo po 2 łyżki cukru pudru. Miksować aż  piana będzie bardzo sztywna i lśniąca. Na sam koniec dodać mąkę ziemniaczaną i jeszcze krótko zmiksować. Na dużej blasze rozłożyć papier do pieczenia. Narysować na nim okrąg i rozsmarować na nim pianę (moja była dość wysoka-ok.4 cm przed pieczeniem). Piec 1-1,5 godziny. 

W międzyczasie przygotować krem. Mascarpone wymieszać z wanilią i cukrem pudrem. Śmietankę ubić na sztywną pianę. Delikatnie połączyć z mascarpone. 

Przygotować sos czekoladowy: czekoladę podgrzać ze śmietanką w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.

Wystudzoną bezę delikatnie przełożyć na paterę. Wyłożyć na nią krem, na wierzchu ułożyć umyte i odszczypułkowane truskawki, polać sosem czekoladowym i udekorować listkami mięty. Od razu podawać. Smacznego!