Czekoladowa pavlova z mascarpone i malinami

Poprzednia pavlova była niebiańska, ta jest piekielnie smaczna :-) Intensywnie czekoladowy spód, gruba warstwa kremu, lekko kwaśne maliny i tradycyjnie już mięta, która  nadaje całości lekkości. Robiłam ją z mniejszej ilości białek,przez co jest dość niska. Zaryzykowałam dodając do białek kakao i czekoladę. Dzięki temu beza jest w środku bardzo ciągnąca. Przypomina nieco mus czekoladowy. Krem zrobiłam taki jak przy poprzedniej pavlovej, bo jest dla mnie idealny. Koniecznie spróbujcie! Następna pavlova będzie z jagodami :-)


 

Składniki:

Beza:

3 białka

150 g cukru

1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

1,5 łyżki kakao

25 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady

Krem:

250 g mascarpone

1/2 szklanki bardzo zimnej śmietany kremówki

3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Ponadto:

250 g malin

listki świeżej mięty

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 150 stopni. Białka ubić na puszystą pianę na dużych obrotach miksera. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo po 2 łyżki cukru pudru. Miksować aż piana będzie bardzo sztywna i lśniąca. Na sam koniec dodać mąkę ziemniaczaną, kakao oraz czekoladę i jeszcze krótko miksować. Na dużej blasze rozłożyć papier do pieczenia. Narysować na nim okrąg i rozsmarować na nim pianę. Piec 45-60 minut.

W międzyczasie przygotować krem. Mascarpone wymieszać z wanilią i cukrem pudrem. Śmietankę ubić na sztywną pianę. Delikatnie połączyć z mascarpone. 

Wystudzoną bezę delikatnie przełożyć na paterę. Wyłożyć na nią krem, na wierzchu ułożyć maliny i udekorować listkami mięty. Smacznego!