Zupa krem pieczarkowa z estragonem

To następna zupa po marchewkowej, która zachwyciła mnie od pierwszej łyżki! Jest bardzo gęsta i subtelna w smaku. Zjadłam 2 miski naraz i najchętniej bym na tym nie poprzestała :-) Zupa wchodzi na stałe do mojego menu. Przepis znaleziony u Asi . Asia namawia by spróbować zdobyć świeży estragon. Niestety mi się to nie udało, dałam suszony. Mimo tego wyraźnie wyczuwałam jego smak. I faktycznie idealnie pasuje do pieczarek. Mam nadzieję, że w końcu uda mi się kupić i spróbuję ze świeżym. Jeśli zupa może być jeszcze lepsza, to będzie to już prawdziwe mistrzostwo!

Składniki (na 2 porcje):

25 g masła

1/2 cebuli pokrojonej w kostkę

350 g pieczarek grubo posiekanych

400 ml bulionu warzywnego

4 łyżki świeżego posiekanego estragonu

70 ml płynnej śmietanki 18 lub 30%

sól

pieprz

Przygotowanie:

W rondlu rozpuścić połowę ilości masła, dodać cebulę, gotować do miękkości przez 10 minut, uważając aby cebula nie zaczęła się rumienić. Dodać resztę masła i pieczarki i gotować przez około 5 minut, aż pieczarki się zrumienią. Dodać bulion i estragon, zagotować, zmniejszyć płomień do minimum, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Zmiksować blenderem ręcznym. Dodać śmietankę, sól i pieprz do smaku. Przed podaniem podgrzać, ale nie zagotowywać. Przelać do miseczek, dekorować dodatkowym posiekanym estragonem, kleksami śmietany i pieprzem.