Sernik jagodowy

Jeden z moich ulubionych serników! Zdecydowanie dla miłośników jagód. Niezwykle kremowy, rozpływający się w ustach. Idealny! No i ten kolor! Zachwycający! Robiłam z mrożonych jagód, ale na pewno powtórzę nie raz w sezonie jagodowym :-) Przepis znalazłam u  Dorotus po długich poszukiwaniach idealnego jagodowego ciasta. A że kocham serniki, to zakochałam się w nim od razu! Dorotus użyła borówki amerykańskiej, ale jak sama napisała, żałuje, że nie mogła wypróbować polskiej leśnej jagody. Moim zdaniem, z borówką sernik nie byłby tak zachwycający wizualnie i brakowałoby mu tej wyrazistości w smaku.


 

Składniki:

Spód: 

150 g ciastek digestive zmielonych na piasek *

75 g masła roztopionego

Masa serowa: 

750 g tłustego zmielonego twarogu **

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

200 g drobnego cukru

4 jajka

2 łyżki mąki

1 łyżka soku z cytryny

250 g jagód ***

Polewa:

250 ml kwaśnej śmietany ****

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

* Przeważnie zamiast ciastek digestive używam Ciastek Zbożowych firmy Krakus.

** Używam twarogu na serniki Delfiko firmy Starco o zawartości tłuszczu 24%, ale będzie też dobry ser Piątnicy (tł. 16%).

*** Mrożone jagody rozmroziłam i zmiksowałam blenderem ręcznym na puree.

**** Zrobiłam polewę z podwójnej porcji.

Przygotowanie:

Ciastka wymieszać z masłem.  Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć folią aluminiową i masą ciasteczkową.  Schłodzić w lodówce przez conajmniej 20 minut. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Wszystkie składniki masy serowej miksować krótko na gładką masę, wylać na schłodzony spód, wstawić do piekarnika i piec 55 minut. UWAGA! Nie pieczemy do suchego patyczka!

Wymieszać składniki polewy. Po 55 minutach wyjąć sernik z piekarnika, wyłożyć na niego polewę i piec jeszcze 10 minut.

Sernik studzić w stopniowo otwieranym piekarniku, po całkowitym wystudzeniu schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc. Przechowywać również w lodówce.